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白蘑菇怎么炒 需要焯水吗？有哪些常见白蘑菇做法

炒白蘑菇需要焯水吗?

焯一下水有利于去除多余水分。如果不先焯一下水,炒的时候容易出很多水。再一个焯一下水有利于营养分解。在清洗白蘑菇时，由于蘑菇表面有黏液、泥沙粘在上面，不易清洗。可在水里放一点食盐搅拌使其溶解，然后将蘑菇放在水里泡一会儿再洗(蘑菇就像海绵，可以吸水，因此不要长时间浸泡)，或者放在淘米水中洗，泥沙很容易就能被洗掉。注意，洗蘑菇之前一定要把菌柄底部带着较多沙土的硬蒂去掉，因为这个部位用盐水泡过也不易洗干净。

白蘑菇是国外极为推崇的健康食品，含有人体所必需的8种氨基酸以及多种维生素、尼克酸、抗坏血酸等。在所有食用菌中,它对矿物元素的聚集能力特别强。据实验分析,白蘑菇中含有矿物元素达10余种,特别是对人体关系密切的钙、镁、锌和微量元素硒、锗的含量,仅次于药用菌灵芝,比一般食用菌高几倍甚至几十倍。

另外,白蘑菇中还含有一种稀有的天然氨基酸抗氧化剂-麦硫因。研究人员已发现,白蘑菇中麦硫因水平是麦芽的12倍以上,是鸡肝的4倍多。麦芽和鸡肝一直以来都被认为是抗氧化剂麦硫因的主要食物来源。

那白蘑菇怎么炒?下面分享几道家常菜，喜欢的小伙伴记得收藏点赞哈。

1、白蘑菇炒肉片

材料：五花肉、裕灌白蘑菇、酱油、白糖、盐、葱、姜、蒜、红辣椒、大料

做法：

1、五花肉切片，白蘑菇洗净一切两半过水(水开后放入鲜白蘑，开锅即可捞出控水)待用;

2、锅内放油烧热至6成热时，放入五花肉煸炒;

3、再放入葱姜蒜、大料、红辣椒翻炒，同时倒入适量酱油翻炒;

4、将蘑菇放入后，大火翻炒;

5、最后放入适量的盐、白糖炒匀即可。

2、白蘑菇炒油豆腐

材料：豆腐、白蘑菇、老姜、葱、老抽、盐、辣椒粉、花椒粉、红油、白糖

做法：

1、豆腐切成0.5厘米厚的片;白蘑菇洗净后切成薄片;老姜切成片待用;

2、锅内倒油烧热将白蘑菇炸干水分;豆腐炸至表面全黄，出现蜂窝捞出沥干油待用;

3、锅内留少许底油放入葱段、姜片爆香，下入炸好的豆腐、白蘑菇倒入适量清水，加老抽、盐、白糖调味，大火收干汁;

4、出锅前撒上辣椒粉、花椒粉，淋上红油即可出锅。

如何用鹿茸菇做出营养健康的美食？

鹿茸菇，又称灵芝菇、仙鹤菇，是一种营养价值较高的食用菌，含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，对人体健康有多方面的益处。使用鹿茸菇可以制作多种营养健康的美食，下面是一些烹饪建议和食谱：

鹿茸菇炖汤

炖汤是最常见的鹿茸菇食用方式，可以与排骨、鸡肉或海鲜搭配，炖制成营养丰富的汤品。将鹿茸菇与其他食材一起放入炖锅中，加入适量的水，小火慢炖数小时，使汤汁浓郁，食材的营养成分充分溶解于汤中。在炖汤过程中，可以根据个人口味添加姜片、葱段、料酒等调料，以提升汤品的风味。

鹿茸菇炒菜

鹿茸菇的口感脆嫩，适合快速炒制。可以将鹿茸菇与其他蔬菜如青椒、胡萝卜、西兰花等一起炒制，调味时可以使用酱油、盐、蒜末、胡椒粉等，简单快捷，保留了鹿茸菇的原味和营养。

鹿茸菇烧菜

将鹿茸菇与豆腐、茄子、土豆等食材一起烧制，可以制作出味道鲜美的家常菜。在烧菜前，先将鹿茸菇焯水去除杂质，然后将主料和辅料一起下锅，加入调味料，如豆瓣酱、生抽、糖、醋等，小火慢炖至食材熟透，汤汁浓稠即可。

鹿茸菇蒸菜

蒸菜是一种健康的烹饪方式，能够最大程度地保留食材的营养成分。将鹿茸菇铺在盘子底部，上面可以放上鱼、虾或者肉类，加入适量的姜丝、葱花、料酒等调料，用大火蒸制8-10分钟，使食材熟透，保持原汁原味。

鹿茸菇做馅料

鹿茸菇切碎后，可以作为饺子、包子或者春卷的馅料，与肉末、蔬菜等混合，增加食物的口感和营养。在调制馅料时，可以加入适量的盐、酱油、香油、五香粉等调味品，使馅料更加美味。

鹿茸菇做沙拉

将鹿茸菇切成薄片，与生菜、黄瓜、西红柿等蔬菜混合，淋上橄榄油、柠檬汁或者酸奶，制作成清爽可口的沙拉。这种方式不仅简单，而且非常适合追求健康饮食的人群。

在烹饪鹿茸菇时，需要注意以下几点：

鹿茸菇在烹饪前应该先清洗干净，去除表面的泥沙和杂质。

由于鹿茸菇的口感较为嫩滑，烹饪时间不宜过长，以免营养流失和口感变差。

鹿茸菇的味道比较清淡，所以在调味时可以适当加强，但也不宜过于重口味，以免掩盖了鹿茸菇的自然风味。

通过以上的方法，你可以将鹿茸菇变成一道道营养健康的美食，既能够满足味蕾的需求，又能为身体提供必要的营养。

灵芝怎样煲汤治咳嗽

灵芝可以通过以下几种煲汤方式来辅助治疗咳嗽：

灵芝清补汤：

配料：灵芝、红枣、党参、枸杞子、人参须、猪排骨。

做法：将灵芝等药材浸入水中约10分钟，加入排骨，用文火煮3小时，加盐调味。

功效：此汤具有清补作用，灵芝与红枣、党参等药材搭配，有助于增强免疫力，缓解咳嗽症状。

灵芝田七瘦肉汤：

配料：龙眼肉、灵芝、田七、生姜、猪瘦肉。

做法：将猪瘦肉、灵芝洗净切片，与龙眼肉、田七、姜片共入炖盅内，加开水适量，调味后用文火隔水炖30分钟。

功效：田七具有活血化瘀的功效，与灵芝搭配，有助于改善咳嗽引起的身体不适。

灵芝蹄筋汤：

配料：灵芝、黄芪、猪蹄筋、葱、姜。

做法：将灵芝、黄芪装入纱布袋内，扎口，与猪蹄筋共炖至熟烂，去药袋，调味。

功效：猪蹄筋富含胶原蛋白，与灵芝、黄芪搭配，有助于增强体力，缓解咳嗽带来的虚弱感。

灵芝黑白木耳汤：

配料：灵芝、黑木耳、白木耳、蜜枣、瘦猪肉。

做法：洗净药材和猪肉，放入沙锅内加清水浸泡30分钟，煮沸后用文火保持沸腾1小时。

功效：黑木耳和白木耳富含膳食纤维和多种矿物质，与灵芝搭配，有助于润肺止咳，改善呼吸道健康。

灵芝金菇芽菜肉片汤：

配料：灵芝、金菇、大豆芽菜、生姜、瘦肉。

做法：将所有材料洗净，用少许油爆姜后放入大豆芽菜略炒，加入灵芝煮滚的水中，慢火煮约二小时，加调味。

功效：金菇和大豆芽菜富含维生素和矿物质，与灵芝搭配，有助于增强免疫力，促进咳嗽康复。

注意：虽然灵芝煲汤对辅助治疗咳嗽有一定效果，但并不能替代专业医疗建议。在煲汤前，请确保对所用食材无过敏反应，并咨询专业医生或营养师的建议。

香菇配什么菜炒好吃？

香菇可以和胡萝卜、秋葵等食物炒好吃又营养。

香菇属于常见的食用菌，含有丰富的维生素D、氨基酸以及蛋白质等营养物质，并且口感比较鲜美，在炒制时可以选择和胡萝卜以及秋葵等食物一起搭配炒着吃，能够提高口感。还可以有效的补充身体所需要的各种营养，提供身体活动需要的能量，并且能够提高身体的抵抗力以及免疫力，对维持身体健康有一定的帮助。

虽然香菇比较容易搭配，并且口感也比较好，但是不能一次性吃得太多，以免对肠胃造成负担，可能会出现消化不良的情况。

松蘑的家常做法（松蘑怎么做好吃）

松蘑的作法也是有很多种多样，销售市场上出售的松蘑除开有干的也是有新鲜的松蘑，顾客能够依据自身要制做的菜品去开展挑选，松蘑的服用使用价值很高，我们一起来看一下松蘑的具体方法是需要怎么操作的，进而累积食物食谱：

松蘑如何吃的作法

1.松蘑泡发，清洗

2.将鸡脯肉放进炒菜锅中，添加凉水落进鸡脯肉，绰水去白沫子，清洗鸡脯肉捞起来晾晒

3.炒菜锅内倒进适当食用油，烧开后添加葱段、生姜片、麻椒、八角茴香炝锅

4.倒进鸡脯肉，放进生抽、黄豆酱，煸炒

5.加温水，水恰好落进鸡脯肉为宜

6.温火炖，八成熟时，放进松蘑，炖至肉烂菇香就可以

菜肴特点

1、崂山区松蘑生长发育于崂山区马尾松树底下，每一年夏秋季时节，下完雨后湿冷时生长发育。因崂山区马尾松种植较密，树杆高且站立，使路面呈因为崂山区地域这种独特的气侯、水体标准，使崂山区松菇具有了通道绵软、滑爽等质量，口味与众不同，算是上是食用菌佳品，尤以七八月的松蘑质量别名松菇、松蕈、鸡丝菌、松蘑菇等，日本称其为松茸菌，是珍贵的天然的食用菌菌种。松蘑不仅口味极好、香气诱惑，并且是营养丰富的食用菌菌种，有“食用菌菌种之首”的美誉，不逊于猴头、野生灵芝，欧美国家尤视之为佳品。

4、这家常小菜的关键取决于崂山区松蘑。鸡是美味，入了味的崂山区菇味儿更强。这家常小菜看起来简易，实际上时间就在炖的全过程中。崂山区松蘑放早了，非常容易溶化;放的晚了，不易进味。

5、崂山区松蘑口味非常嫩滑，香味浓厚，松蘑炖野山鸡是崂山区里的特色菜。

以上是松蘑的做法与松蘑的特点，让大家都能够有较为全方位的了解和掌握松蘑，进而针对松蘑特点都了解。平常要想服用松蘑可以用上边的方式来开展制做，松蘑的味儿十分香，无论是大人小孩都一样可以接纳松蘑的味儿。美味爽口。

漳州山珍有什么好吃的

漳州位于福建省南部，背山面海，物产丰富，山珍以野生菌菇、竹笋、山野菜等为特色。以下是漳州值得品尝的山珍美味：1. 红菇（红椎菌）

特点：漳州山区特产，天然野生，菌盖深红色，富含铁、多糖等营养，煲汤色泽红艳，味道鲜甜。

经典吃法：红菇炖土鸡、红菇排骨汤，尤其适合产妇滋补。

种类：漳州山区盛产麻竹笋、绿竹笋、苦笋等，春季和雨季最鲜嫩。

推荐菜：

特点：春季采摘，口感爽脆，略带清香。

做法：凉拌蕨菜（加蒜末、醋）、蕨菜炒腊肉。

漳州特产：南靖、华安等山区野生灵芝品质佳，多用于炖汤或泡酒，有滋补功效。

珍贵草药：生长在阴湿山林，可炖汤或煮水，清热凉血，常与鸭子、瘦肉同炖。

本地做法：干茶树菇泡发后炖排骨、五花肉，菇香浓郁，汤底醇厚。

猎奇风味：漳州部分山区将田鼠熏制成干，配酒或炒菜，口感类似腊肉（需胆量尝试）。

主食：搭配漳州咸饭（用山珍提鲜）或地瓜粥。

蘸料：本地酱油碟加蒜末，凸显山珍原味。

野生菌菇需确认安全，建议在正规餐馆食用。

部分山珍如红菇、金线莲价格较高，谨防假冒。

若到漳州旅游，可前往南靖土楼周边或华安山区农家乐，体验现采现做的山野风味。

灵菇菌怎么吃营养又美味？

灵菇菌，又称灵芝菇，是一种营养价值极高的食用菌。它含有丰富的蛋白质、氨基酸、多糖、矿物质和维生素，具有很高的药用价值和食疗效果。那么，如何吃灵菇菌既营养又美味呢？以下是一些建议：

炖汤：将灵菇菌与其他食材一起炖汤，是最常见的吃法。可以将灵菇菌与排骨、鸡肉、瘦肉等搭配，加入适量的水，放入锅中炖煮。这样既能保留灵菇菌的营养成分，又能让其口感更加鲜美。还可以加入一些红枣、枸杞等食材，增加汤的营养价值。

炒菜：将灵菇菌切成薄片或丝状，与其他蔬菜一起炒制。可以与胡萝卜、青椒、洋葱等蔬菜搭配，加入适量的盐、酱油、蚝油等调料，炒制出美味可口的菜肴。这样既能让灵菇菌的口感更加丰富，又能吸收其他蔬菜的营养。

凉拌：将灵菇菌切成薄片，用开水焯烫后，捞出沥干水分。然后加入蒜末、香菜、辣椒等调料，拌匀即可。这种吃法既能保留灵菇菌的原汁原味，又能让其口感更加爽脆。

蒸蛋：将灵菇菌切成小块，与鸡蛋液混合均匀，加入适量的盐、鸡精等调料，放入蒸锅中蒸熟。这样既能让灵菇菌的营养充分融入蛋液中，又能让其口感更加嫩滑。

煲粥：将灵菇菌切成小块，与大米、小米等杂粮一起煮粥。可以加入一些红枣、枸杞等食材，增加粥的营养价值。这种吃法既能让灵菇菌的营养充分释放，又能让其口感更加软糯。

泡茶：将干燥的灵菇菌切片，与茶叶一起泡茶饮用。这样既能吸收茶叶的营养成分，又能享受灵菇菌的独特风味。

制作汤圆馅：将灵菇菌切碎，与糯米粉、红糖等食材混合，制成汤圆馅。这样既能让汤圆的口感更加丰富，又能增加其营养价值。

灵菇菌的吃法多种多样，可以根据个人口味和需求选择不同的烹饪方法。但无论哪种吃法，都要确保灵菇菌的营养成分得到充分保留，才能充分发挥其药用价值和食疗效果。同时，还要注意适量食用，过量可能会导致身体不适。

常见的灵芝食用方法

灵芝的常见食用方法多样，涵盖水煎、泡酒、炖汤、煮粥、制羹等，可根据不同需求选择适合的方式。以下是具体方法及功效说明：

水煎法将灵芝切片或切碎后放入罐内，加水煎煮3-4次，或连续水煎3次后装入温水瓶分次饮用。此方法适用于治疗甲亢、失眠、便溏、腹泻等症状，每日饮用无严格剂量限制。

泡酒法

灵芝白酒：灵芝30克切碎，加入500毫升白酒密封浸泡7天，每日服用2次，每次10-20毫升，可改善神经衰弱、失眠、消化不良、咳嗽气喘及老年性支气管炎。

灵芝黄酒：灵芝片40克加500毫升黄酒浸泡10天，每日2次，每次30毫升，适用于积年胃病。

灵芝米酒：灵芝30-50克浸于0.5公斤米酒中一周，每日2次，每次一匙，可治疗硬皮症。

炖汤法

灵芝炖肉：与猪肉、牛肉、羊肉或鸡肉同炖，按个人口味添加调料，食用后有益于肝硬化患者。

灵芝蹄筋汤：灵芝15克、黄芪18克与猪（牛）蹄筋100克共煮，可治疗白血球减少症。

灵芝猪肉汤：灵芝9克、黄芪18克、当归16克与瘦猪肉100克共煮，每日1次，连服10-15天，辅助治疗肝硬化。

灵芝莲心百合瘦肉汤：灵芝6克、莲子30克、百合30克与瘦肉200克同炖，可安神健脾、清肺燥、止干咳，适合阴虚咳嗽或肺结核患者。

灵芝枸杞子牛肉汤：灵芝6克、枸杞子20克与牛肉150克炖煮，具有补益肝肾、健脾养胃、补血补气的功效。

灵芝莲子清鸡汤：灵芝6克、莲子50克、陈皮一角与鸡一只同炖，适合病后体虚、产后或手术后脾胃虚弱者。

灵芝粉葛猪肠汤：灵芝6克、新鲜粉葛300-350克与猪肠150-200克共煮，可降血压、治冠心病、去湿和胃。

制羹法

灵芝银耳羹：灵芝9克、银耳6克、冰糖15克小火炖2-3小时，至银耳稠汁后分3次服用，可缓解咳嗽、心神不安、失眠多梦等症状。

灵芝黑白木耳汤：灵芝6克、黑木耳6克、白木耳6克、蜜枣6枚与瘦猪肉200克同炖，具有滋补肺胃、活血润燥、强心补脑、防癌抗癌、降血压血脂及预防冠心病的作用。

煮粥法灵芝麦片粥：灵芝10克粉碎后与小麦片50克同煮，加白糖1匙，可改善神经衰弱和夜不安眠症状。

茶饮法

灵芝茶：灵芝切片10克，水冲泡或煎煮后代茶饮，适用于甲亢、失眠、便溏、腹泻等症状。

灵芝红枣茶：灵芝4-6克与红枣9枚同煮，可改良贫弱体质、提高免疫力、安神养心并辅助美容。

灵芝蜜茶：灵芝15-20克与大枣60克水煎后加蜂蜜4克，长期服用可增强免疫力并抑制癌细胞生长。

其他搭配

灵芝三七饮：灵芝30克与三七粉4克炖服，早晚各一次，可治疗冠心病和心绞痛。

灵芝人参酒：灵芝片50克、人参20克、冰糖500克装入纱布袋，加1500毫升白酒密封浸泡10天，每日2次，每次15-20毫升，适用于肺痨久咳、痰多、肺虚气喘及消化不良。

灵芝三果益发汤：灵芝6克、石榴2个、椰子肉1个、龙眼肉10克与冰糖8克同煮，可滋养补血、乌黑头发、治疗脱发和早生白发。

灵芝黄豆粉：灵芝30克与黄豆90克焙干炒熟后磨粉，每日3次，每次9-15克开水冲服，辅助治疗冠心病。

灵芝山药汤：灵芝15克与山药30克煮汤，可辅助治疗糖尿病。

灵芝河蚌羹：灵芝20克、河蚌肉250克与冰糖60克炖服，每2-3天一次，适用于急慢性支气管炎、老年慢性支气管炎、支气管哮喘、白细胞减少症、冠心病、高血脂症、心律失常、神经衰弱及早期肝硬化。

灵芝金菇芽菜肉片汤：灵芝6克、金菇100克、大豆芽菜150克与瘦肉200克同煮，可健脾开胃、去湿除烦、降胆固醇、利尿消肿。

灵芝寿星燕窝汤：燕窝1.5克、灵芝1.5克、红参0.5克、大参3克与冰糖25克炖服，可治疗肺虚盗汗、遗精、咳嗽及疲乏无力。