灵芝菇炒肉做法大全图片,灵芝菇炒肉做法大全图片及功效



灵芝菇炒肉做法大全

这种被称为“天然硒库”，营养可与灵芝媲美的食材是口蘑。

名称由来：口蘑最早生长在蒙古草原上，一般生长在有羊骨或羊粪的地方，味道鲜美。由于蒙古的土特产通过张家口市输往内地，因此被称为“口蘑”。外观特征：口蘑是一种白色伞菌蘑菇，现在内地也有种植。营养价值：

口蘑含有丰富的硒元素，其含量可与灵芝媲美，因此被称为“天然硒库”。

口蘑还含有丰富的维生素、氨基酸等营养物质，食用后能够保护肝脏，提高免疫力，有助于美容减肥和促进生长。

口蘑中含有大量的维生素D，可以帮助预防骨质疏松，适合老人、小孩以及孕妇食用。

食用方式：

口蘑自带鲜香，可以蒸着吃、烤着吃、炒着吃，都很鲜美。

口蘑炒肉片是一道美味的菜品，搭配香菇和猪肉，味道更加鲜美。

口蘑炒肉片的做法：

主要食材：口蘑1盒，猪肉3两，香菇6朵。调味料：食用油2勺，食盐1勺，香葱1把，老姜2片，料酒2勺，淀粉1勺。操作步骤：

猪肉切片：猪肉洗净后切成薄片，放入碗中，加入食盐、淀粉搅拌均匀，腌制入味。

口蘑切片：口蘑洗净后切去根部，切成薄片，然后放入锅中干炒出水分，保留鲜味。

香菇切片：提前泡发的香菇洗净，挤干水分后切成片状，放入碗中备用。葱姜洗净切好。

炒肉片：锅中加入食用油，油热后放入肉片翻炒至变色，加入葱花、姜片和料酒爆香。

加入口蘑和香菇：加入炒好的口蘑和香菇，翻炒均匀后加入食盐调味，再加入半碗开水，盖上盖子大火烧开。

出锅成品：这道菜无需太多调料，出锅后鲜美无比，老人孩子都喜欢。

灵芝菇炒螺片制作方法

灵芝菇炒螺片的制作方法如下：

准备食材：

将新鲜的灵芝菇放入沸水中焯水，然后加入鸡汤一同蒸煮至熟透，待其冷却后切成薄片。海螺肉先用醋仔细搓洗干净，去除杂质和异味，再切成薄片以保持其鲜嫩口感。

焯水螺片：

在锅内烧开水，将切好的螺片放入其中焯水，以便进一步去除杂质和异味，然后捞出备用。

炒制：

热锅凉油，加入葱姜段进行爆香，增加菜肴的香气。加入料酒，提升菜肴的风味。将焯好水的螺片和灵芝菇一同放入锅中，快速翻炒，保持食材的原汁原味和营养。

调味勾芡：

根据个人口味添加适量的调味料，如盐、胡椒粉等。使用湿淀粉勾芡，让酱汁更加浓郁，提升菜肴的口感。

装盘享用：

淋上香油，迅速翻炒均匀，使菜肴更加香气扑鼻。将美味的灵芝菇炒螺片装盘，即可上桌享用。

注意事项： 灵芝菇和螺片的烹饪过程需要快速，以保持其原汁原味和营养。 对于脾胃虚寒的人来说，由于螺、蚌等海鲜性质偏寒，建议适量食用，并避免与西瓜、鲜柿等寒性食物一同食用，以免加重身体负担。

新鲜灵芝菇怎么做

新鲜灵芝菇的烹饪方法如下：

准备食材：

将洋葱切丝，黄瓜切片备用。将新鲜灵芝菇洗净，然后撕成小块。

初步炒制：

锅中加入适量的油，先放入洋葱丝进行翻炒，炒出香味。接着加入黄瓜片继续翻炒，炒至断生后盛出备用。

煸炒灵芝菇：

锅中放少量油，放入灵芝菇进行煸炒，炒至微泽，然后盛出备用。

炒制肉丝：

锅中再次放入少量油，烧至四五成热时，放入白肉丝进行划炒，炒至肉丝变色。

合炒出锅：

加入之前煸炒好的灵芝菇，与肉丝一起翻炒均匀。再加入之前炒好的洋葱丝和黄瓜片，继续翻炒。最后加入少量的鸡精和盐，翻炒均匀后即可出锅。

按照以上步骤，你就可以做出一道美味的灵芝菇菜肴了。

怎样制作干白灵菇

一、白灵炒肉片

原料：鲜白灵菇350克用手撕成丝，瘦肉片150克，食油、酱油、食盐、醋、料酒、葱花各适量。

做法：①旺火热油，放入葱花，再放入肉片拌炒；②将肉炒至六成熟，再放入白灵菇丝，炒拌均匀至菇熟；③加入醋及调料，翻炒几遍即可。

二、酷馏白灵菇

原料：鲜白灵菇300克，瘦肉100克，白糖2汤匙，猪油5大匙，生粉、酱油适量，香醋、精盐、味精少许。

做法：①将洗净的白灵菇切成三角块丁，瘦肉切细片；②将猪油在炒锅中烧热，先放入瘦肉用旺火翻炒，五六成熟时，放入菇丁翻炒；③菇熟时加酱油和水粉，迅速搅拌均匀，略呈糊状；④再加少许香酯、精盐、味精即可。

三、炒三鲜

原料：白灵菇250克，荷兰豆250克，黑木耳适量，猪油及调料少许。

做法：①将白灵菇洗净撕成丝状，荷兰豆切成丝，黑木耳滤干切成丝状；②旺火锅内放人猪油把荷兰豆丝炒至八成熟，加入黑木耳、鲜白灵菇丝，爆炒1分钟左右；③加入调料翻炒，盛于盆内，呈现绿、黑、白各种颜色。

四、炒鲜菇

原料：白灵菇250克，食油若干，葱、芹菜、食盐、酱油；香油各若干。

做法：①将白灵菇洗净，用手撕成丝，芹菜、葱切丝备用；②炒锅放入食油30克左右，放热火上烧，葱丝、芹菜丝用油稍炸一下，再放入菇丝，炒拌均匀；③放入食盐、酱油、味精炒拌数下，放入香油少许即可。

五、网油白灵菇

原料：鲜白灵菇500克，火腿肉250克，鸡蛋4个，猪网油500克，味精1克，精盐1.5克，胡椒粉0.5克；食油250克，干淀粉50克。

做法：①选择粗宽肥壮的白灵菇500克纵切成片，约40片。火腿肉切成与白灵菇大小相似的20片。用鸡蛋清调成糊。②猪网油用凉水漂洗，切成10厘米见方的块；平摆在案板上，用刀抹压，除去水分，把拌匀的味精、胡椒扮、精盐均匀地撤在网油上面，再用2片白灵菇片夹住1片火腿肉放在网油中包好。用蛋清糊封口，裹上干淀粉，逐个放入油锅中炸至呈金，捞起堆码在盘中即成。

六、清蒸白灵菇

原料：鲜白灵菇500克，火腿肉250克，鲜汤适量，精盐2克，酱油15克，葱末5克，姜末2克，味精1克，醋10克，胡椒粉0.5克，湿淀粉10克，食油15克。

做法：①将鲜菇洗净，纵切成片。将火腿肉切成与菇片大小相当的片。然后用2片白灵菇夹1片火腿肉，分别码成长方形，放入扣碗内，取少量白灵菇片摆在上面，往扣碗中注入鲜汤上笼蒸熟。取出翻扣在汤碗内。②炒锅上火放食油、酱油、葱、姜、醋、胡椒粉，加清水少量烧汤，汤沸后用湿淀粉勾芡，淋入汤碗内即成。

七、鸡球炒白灵

原料：鲜白灵菇500克，鸡脯肉150克，鸡蛋3个，精盐3克，葱白6段，姜3片，蒜瓣5克，湿淀粉15克；熟猪油20克。

做法：①将白灵菇洗净，滚刀切成小三角形块。鸡脯肉剔去筋膜切块（鸡球）盛入碗内，加入鸡蛋清、精盐，用湿淀粉捏匀上浆。②炒锅内注入熟猪油，在旺火上烧热后，先下鸡球滑过盛出，再滑白灵菇。然后把蒜瓣、葱段、姜片煸炒出香味，放入滑好的鸡球和白灵菇，炒拌后用湿淀粉勾芡，出锅装盘即可。

八、红烧白灵菇

原料：鲜白灵菇500克，猪里脊肉250克，鸡蛋4个，灯笼辣椒4只，精盐2克，酱油15克，姜片2块，葱白4段，蒜片5克，芝麻油10克，湿淀粉15克，熟猪油150克。

做法：①将白灵菇洗净，滚刀切成三角块，灯笼辣椒去蒂去籽切小菱片，猪里脊肉切片盛入碗内；磕取蛋清沥入碗内，加湿淀粉和精盐，捏匀肉片，使之上浆。②炒锅内注入熟猪油，置旺火上烧热，将肉片和白灵菇下锅滑过，沥去余油。③原锅留底油烧热，下蒜片炸黄，再放姜片、葱段炒香，即将辣椒片、滑过的里脊肉片和滑过的白灵菇先后入锅煸炒，调入佐料，用湿淀粉勾芡，淋上芝麻油出锅装盘即成。

九、酒炖白灵菇

主料：白灵菇250克

辅料：油菜心100克、日本清酒适量

调料：盐、鸡精、三花淡奶、水淀粉、高汤、白糖、食用油

烹制方法：

1、将白灵菇洗净修整好，油菜心洗净；

2、坐沙锅倒入高汤点火，倒入白灵菇、盐、鸡精、清酒、沸后转中小火约30分钟，使白灵菇入味，捞出切片放入鱼盘中，油菜心过水焯熟放在白灵菇旁边；

3、将煮白灵菇的汤加入淡奶、白糖、清酒、调好味勾水淀粉浇在白灵菇上即可。