灵芝酥肉烤鸡怎么做,灵芝酥肉烤鸡怎么做的

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烤鸡最好吃的做法

烤鸡最好吃的5种做法详解1. 苹果蜜汁烤鸡

食材：三黄鸡1只、苹果、小番茄、西蓝花、玉米、土豆、大蒜、黄油25克、蜂蜜25克。

做法：

预处理：鸡去头、尾、翅尖，盐水浸泡2小时去血水。

腌制：盐、黑胡椒、老抽、生抽、蚝油、蜂蜜调成酱汁，涂抹全身按摩后冷藏腌制一晚。

烤制：苹果块塞入鸡腹，牙签固定，鸡翅鸡腿用棉线绑紧。130℃烤90分钟，每半小时刷一次黄油蜂蜜汁。

配菜：时蔬加盐、孜然粉、橄榄油拌匀，最后30分钟放入烤箱同烤。

特点：皮酥肉嫩，果香与蜜汁融合，搭配时蔬解腻。

2. 蜜汁迷迭香烤鸡

食材：整鸡1kg、迷迭香、百里香、蒜末、蜂蜜、生抽、蚝油。

关键步骤：

腌制：鸡身扎孔，用盐、黑胡椒、香草、生抽、蚝油、蒜末、蜂蜜内外涂抹，冷藏腌制过夜。

包裹烤法：先用锡纸包裹170℃烤60分钟，拆开后铺蔬菜（如胡萝卜、土豆），刷蜂蜜再烤20分钟。

秘诀：锡纸包裹锁住汁水，后期高温上色形成脆皮。

3. 香辣孜然脆皮烤鸡

调料：辣椒酱、孜然粉、芝麻、生抽、蚝油。

做法：

鸡身扎洞，用辣酱、生抽、蚝油腌制一夜。

空气炸锅180℃先烤30分钟（包油纸+锡纸），刷腌料再烤20分钟，最后撒孜然、辣椒粉烤10分钟。

特色：辣味浓郁，外皮焦香，适合重口味爱好者。

4. 法式脆皮烤鸡

核心调料：奥尔良烤料、黑胡椒、苹果、姜片。

步骤：

鸡身戳洞，用奥尔良粉、料酒、黑胡椒揉搓10分钟，冷藏腌制。

烤前塞入苹果块和姜片，200℃烤至表皮金黄，中途刷蜂蜜水。

亮点：奥尔良风味渗透，果肉去腥增甜。

5. 传统挂炉烤鸡

工艺要点：

鸡码味10小时（盐、香料、料酒、葱姜）。

腹腔填充炒香的五花肉、火腿、香菇丁，缝合后挂炉烤制。

优势：内馅油脂浸润鸡肉，口感丰腴，适合追求古法风味者。

通用技巧总结

腌制时间：至少4小时，过夜更佳。

控温技巧：大鸡低温慢烤（130-170℃），小鸡高温快烤（200-250℃）。

防焦处理：翅尖包锡纸，上色后加盖锡纸。

增香秘诀：出炉前10分钟刷蜂蜜水或黄油，提升光泽与脆度。

根据口味偏好选择甜辣、香草或果香风味，搭配啤酒或沙拉更完美！

脆皮烤鸡的做法

脆皮烤鸡做法如下：

食材准备鸡400克、番茄100克、豆角50克、生抽10克、老抽15克、胡椒粉5克、海盐4克、橄榄油10克。处理鸡肉选择肉质鲜嫩的鸡，洗净后去除鸡脖子和鸡屁股附近的油脂。用叉子或竹签均匀戳鸡肉，帮助入味。将海盐、胡椒粉、生抽、老抽混合后均匀涂抹在鸡肉上，装入保鲜袋腌制2小时以上。**次烘烤烤箱预热至210度。将腌好的鸡用厨房纸擦干表皮水分，撒上椒盐后放入烤箱，以210度烤15分钟，逼出鸡皮油脂。准备配菜小番茄对半切开，豆角切段，用黑胡椒和1勺橄榄油拌匀。15分钟后取出烤鸡，将蔬菜铺在烤鸡周围。第二次烘烤将烤箱温度调至140度，放入烤鸡和蔬菜，烤30分钟以锁住肉汁。强化脆皮30分钟后，将烤箱温度调至200度，继续烤10分钟，使鸡皮更加酥脆。完成时间到后取出，皮酥肉嫩的脆皮烤鸡即可食用。

注意事项

烘烤时间需严格控制，避免烤糊。腌制时间越长，鸡肉越入味。鸡皮擦干水分是酥脆的关键。

家用烤箱烤鸡的做法窍门

家用烤箱烤鸡的做法窍门如下：

了解烤箱特性：每台烤箱的实际温度与设置温度可能存在差异，因此制作时要观察并了解自家烤箱的特性，以调整至最合适的烤制温度。

腌制入味：

清洗三黄鸡，去除鸡脚和鸡屁股，并从肚子处剖开。使用牙签在鸡身上均匀扎些小孔，以便入味。将香葱、生姜切丝，大蒜切片，准备新鲜柠檬半个，混合生抽、老抽、蚝油、蜂蜜、柠檬汁等调制腌料。将处理好的鸡放入腌料中揉搓按摩，至少腌制四小时，期间可多次按摩加速入味。腌制时间越长，味道越浓郁。

预热与烤制：

烤箱预热至适当温度。将鸡放在烤网上，烤盘置于底层以接住油脂。烤制过程中，要密切观察并适时翻面，确保均匀受热。最后，可在鸡皮上刷上特制的调料汁和蜂蜜，撒上白芝麻，继续烤制10分钟，以增加色泽和风味。

小贴士：

柠檬汁不仅去腥，还能为烤鸡增添清香。若不想自制腌料，也可选择现成的奥尔良腌料。烤制时务必密切观察，防止烤焦。若烤箱温度偏高，可覆盖一层锡纸。另一种方法是，用盐水浸泡鸡去除血水，涂抹调制好的酱料腌制整晚，塞入苹果块并用绳子固定鸡翅和鸡腿，再低温慢烤，期间刷黄油蜂蜜汁，这样制作出的烤鸡香味四溢，口感绝佳。

通过以上步骤和小贴士，您可以在家用烤箱轻松制作出香气四溢、皮酥肉嫩的烤鸡。

挂炉烤鸡的配方

挂炉烤鸡是一道色泽金黄、皮酥肉嫩、鲜香嫩爽的烤制菜品，深受人们喜爱。制作这道菜需要准备的原料包括仔公鸡一只（重约1千克），熟五花肉30克，宣威火腿30克（带点肥肉），冬笋20克，宜宾芽菜30克，干香菇20克，干桃树木材2千克，以及多种调料。制作过程中，首先将鸡清洗干净，放入盆中，加入调料，码味10个小时，期间要翻动两次，确保入味均匀。

接着，将五花肉、干香菇、带肥肉的火腿、冬笋切成0.5厘米见方的丁，炒香后加入芽菜、香油，晾凉作为馅料。将鸡捞出，装入馅料，用竹签封口。将鸡挂起晾干，然后均匀地刷上蜂蜜和麦芽糖调匀的糖水，再次晾干。

接下来，将桃树木材放入烤炉中点燃，盖上炉盖，待温度升至120℃时，将鸡挂入炉内，保持120℃左右的温度，烤制2个小时，期间需翻三、四次，直到鸡皮色泽金黄，鸡肉香味浓郁。最后，将烤好的鸡从中间砍开，将馅料装在盘中一端，斩成1.5厘米宽，6厘米长的条，整齐地摆在盘中。

操作要领包括：公鸡去除内脏时要从腋下开刀，以防止烤制时漏油；刷糖水时要均匀，确保烤出来的鸡表皮色泽均匀；炒馅料时要用猪油以增加脂香味，火力要小，要炒香；烤制温度要控制在120℃左右，太高容易烤糊，而鸡肉却没烤熟；最好选用带香味的桃木、梨木和枣树木材作为材料，烤好后鸡肉会带一种特殊的香味；鸡在腌制时要在鸡肉厚的部位、腿部和胸部用牙签轻轻地戳几下，以便其入味。