鸡胸肉炖灵芝红枣的功效,鸡胸肉炖灵芝红枣的功效和作用

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29种菌菇的区别、营养功效及家常做法概览

菌菇种类繁多，各具特色，不仅口感丰富，而且营养丰富，对人体健康有着诸多益处。以下是29种常见菌菇的区别、营养功效及家常做法的简要介绍。

由于篇幅限制，无法详细列出29种菌菇的所有区别，但可以根据常见特征进行简要分类：

（注：其他菌菇如牛肝菌、竹荪、姬松茸、猴头菇、鸡腿菇、口蘑、白玉菇、蟹味菇、秀珍菇、榛蘑、鸡枞菌、鲍鱼菇、元蘑、花菇、柳松菇、北风菌、青头菌等，因篇幅限制，在此不一一赘述，但每种菌菇都有其独特的形态和口感。）

菌菇类食材普遍具有以下营养功效：

以下是几种常见菌菇的家常做法：

石斛灵芝鸡汤

材料：石斛、灵芝、鸡肉、姜片、盐。

做法：将鸡肉切块，与石斛、灵芝、姜片一同放入锅中，加水煮沸后转小火炖煮1-2小时，加盐调味即可。

酱汁杏鲍菇

材料：杏鲍菇、生抽、老抽、糖、盐、蒜末、葱花。

做法：将杏鲍菇切片，用生抽、老抽、糖、盐调制成酱汁。锅中加油烧热，放入蒜末爆香，加入杏鲍菇翻炒至熟，倒入酱汁翻炒均匀，撒上葱花即可。

荷塘小炒

材料：荷兰豆、木耳、胡萝卜、蒜末、盐、鸡精。

做法：将荷兰豆去筋洗净，木耳泡发后撕成小朵，胡萝卜切片。锅中加油烧热，放入蒜末爆香，加入荷兰豆、木耳、胡萝卜翻炒至熟，加盐、鸡精调味即可。

番茄金针菇肥牛汤

材料：番茄、金针菇、肥牛片、姜片、盐、鸡精。

做法：将番茄切块，金针菇去根洗净。锅中加水煮沸，放入姜片、番茄煮至软烂，加入金针菇、肥牛片煮至变色，加盐、鸡精调味即可。

茶树菇排骨汤

材料：茶树菇、排骨、姜片、盐。

做法：将排骨切块，与茶树菇、姜片一同放入锅中，加水煮沸后转小火炖煮1-2小时，加盐调味即可。

凉拌木耳

材料：木耳、蒜末、醋、生抽、糖、盐、香油。

做法：将木耳泡发后撕成小朵，焯水后捞出沥干。将蒜末、醋、生抽、糖、盐、香油调制成酱汁，倒入木耳中拌匀即可。

（注：其他菌菇的家常做法如虾仁菌菇汤、口蘑鸡胸肉、羊肚菌鸡汤、草菇炒肉、松茸排骨汤、银耳羹等，可根据个人口味和喜好进行调整和变化。在烹饪过程中要注意食材的新鲜程度和卫生情况，以保证菜品的口感和健康。）

以上内容仅供参考，具体做法和营养功效可能因食材品种、烹饪方式等因素而有所不同。在食用菌菇时，请确保食材新鲜，并遵循正确的烹饪方法，以充分享受菌菇带来的美味与健康。

各种元素在人体内的作用

一、钙Ca,是一种金属元素，银白色的结晶，易于化合，如：动物的骨骼，蛤壳、蛋壳都含有碳酸钙和磷酸钙等，钙是人 体常量元素之一，占第五位。

钙在人体中的作用：

1、组成人体骨架，支撑身体又是肌肉伸缩的支点，

2、在血液细胞，软组织中起着重要作用。

心率维护，神经传导，肌肉伸缩应激、血的凝结，细胞的黏着。

既然这么重要，遗憾的是身体本身不能合成，只能靠外界摄取。可是大自然中含钙较多但又不能吃，如石灰石，大理石等等。 二、磷：P是人体中一个极为重要的元素，它是所有细胞中的核酸组成部分是细胞膜的必要构成物质也是产生激活效应及骨骼构成等不可缺少的磷离子，对人体骨碳水化合物脂类和蛋白质的代谢是必需的磷的功能也影响血浆及细胞中的碳碱一道。在骨的发育成熟过成中，磷予以保证，成年人体内应含有700g左右的磷。钙磷的平衡是人体各种平衡中最重要的平衡之一。

磷少：钙流失量增大。

磷多：会影响钙的吸收

WHO联合国世界卫生组织规定的标准是磷：钙（2：1）

三、铁:Fe：在人体中微量元素的**位。

是构成血红蛋白以及细胞染色质和组织酶的必须物质，具有携氧的功能，铁缺乏会引起贫血，使携氧功能降低，各组织固缺氧而引发各和疾病。正常人体能含成人3-5g，婴儿体内含500mg.

四、维生素C：（抗坏血酸）

无色结晶，容于水和酒精，容易被破坏，主要功能：

能增强人体抵抗力，保护微血管，预防坏血病促进伤口愈合。维生素C能增加铁的利用，其生化过程是通过使膳食中三价铁还原为二价铁，促进铁的吸收，再以铁蛋白的形式储存于肝和骨骼中。实践表明，在补充铁的同时补充VC可使铁的吸收率提高22%基本可以达到血红素的正常吸收率。

五、叶酸：（VBII）

叶酸作为辅酶是构成含铁血红蛋白的成分主要生理功能是预防恶性贫血。叶酸在体内必须转变成具有生物活性的四氢叶酸才能发挥作用。维生素C可将叶酸还原成四氢叶酸。

六、锌：（Zn）

作为人体内重要的微量元素是体内上百种酶的组成，成分和激活剂，主要功能：催化人体生化反应激活各种酶蛋白参与蛋白合成促进激活代谢

缺锌会造成：

1、味觉迟钝，舌头味蕾阻塞

2、偏食异食，如煤渣、泥土、指甲、墙皮等

3、侏儒症

4、伤口不易愈合

5、第二性征发育不全

6、女子月经不来潮或潮后闭止

7、影响精子活力造成不孕症

七、维生素A：

与生长，生殖，有关。是上皮细胞不可缺少的物质，缺乏会使皮质角化，皮肤粗糙，夜盲症，干眼病。

八、维生素B1：

主管碳水化合物代谢。缺乏会造成未代谢物质蓄积在组织中，产生中毒症，脚气，脚麻痹，浮肿，肌肉、皮肤或心脏功能弱化。

九、维生素B2：

主管脂肪与蛋白质代谢，在肝脏进行解毒。缺乏：成长减退，皮肤类，口角类，消化障碍。

十、维生素B6：

与氨基酸代谢有关，会使神经过敏性消失对于免疫物质的形成，动脉硬化的防止具有一定的作用。缺乏；将会引起贫血、冻伤等皮肤障碍。另外，能仰制色安酸转化成对胰脏有损伤作用的黄尿酸，从而保护胰脏。

十一、维生素B12：

刺激骨髓造血机能作用。

十二、维生素E：

基本功能是保护细胞内部结构的完整，能仰制细胞内和细胞膜上的脂质的氧化作用，保护细胞免害自由基的损害。抗氧化，防衰老，美容作用。

十三、硒：（Se)

Se是钙的载体，没有硒钙不能沉着在骨上。

十四、酪蛋白磷酸肽：

是当今国际上流行的一种新钙吸收促进剂，钙进入人体中，在胃中呈溶解状态，而到达小肠后，由于肠呈微碱性，所以有一部分钙又形成了不易被小肠吸收的钙盐，有CPP这部分不容易形成钙盐，而达到钙全部吸收。

十五、异构化乳糖：

使肠道内有益双岐杆菌增殖，调节肠道酸度仰制腐败菌。

十六、枸橼酸钙（柠檬酸）

起互相转换作用，骨骼中的钙溶入血液，血液中的钙通过枸橼酸钙转换到骨骼中去.

菌菇类指南常见菌菇的区别特点

常见菌菇类有哪些区别和营养价值?

1.鸡枞菌

特点:它因为色泽像鸡肉，又有鸡肉的特殊香味，故名鸡枞。吃起来肉厚肥硕、鲜甜香脆，可以单独为菜，也可以和蔬菜、鱼肉等等搭配。清炒 荤炒 红烧 炖汤。

2.松露

特点:它气味特殊，含有丰富的蛋白质和氨基酸。白松露可以磨碎后洒在意面上，或烤鹅肝，黑松露味道没那么浓烈，会用来做松露盐、松露蜂蜜。炖汤 蒸蛋 炒饭。

3.松茸

特点:它的表面比较干燥，有栗褐色纤毛状的鳞片，味道醇厚甘平，有特殊的清香。它还有很高的营养价值，含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸。炖汤 香煎 清炒 红烧。

4.牛肝菌

特点:它主要有黑、白、黄三种，菌体较大，肉很肥厚，吃起来香甜可口，含有人体必须的8种氨基酸，常被加工成小包装，用来配置汤料等。爆炒 炖汤。

5.羊肚菌

特点:它的表面有像羊肚状的凹坑，香味十分独特，不仅含有人体需要的氨基酸，还含有丰富的有机锗，能强健身体、提高人体免疫力。素炒 红烧 清蒸 炖汤。

6.干巴菌

特点:它具有酷似腌牛肉干的浓郁香味，全菌干燥革质，主要分布在海拔1000-2800米的松林下，吃起来十分鲜甜滋嫩,含有人体不能合成的多种氨基酸。爆炒 炒饭 煲汤。

7.猴头菇

特点:它的外形呈头状或卵状，看起来像猴子的头，吃起来肉嫩味香、鲜美可口，含有多肽、多糖、脂肪和蛋白质等，能滋补健身、助消化。炖汤 红烧。

8.茶树菇

特点:它因生长在油茶树的枯干上得名，表面平滑，菌盖细嫩、柄脆，吃起来脆嫩爽口，很清香，含有人体所需的18种氨基酸。素炒 荤炒 干锅 炖汤。

9.香菇

特点:它起源于我国，是世界第二大菇。它肉质肥厚细嫩、香气独特，营养丰富，被誉为“菇中皇后”，具有很高的营养、药用和保健价值。清炒 干锅 红烧 煲汤。

10.平菇

特点:它的菌盖多为扇状、贝壳状、不规则的漏斗状，吃起来有肉的口感，特别肥厚柔软，被称为“菜中珍品”。它富含多种营养物质，价格也比较亲民。清炒 烧烤 凉拌 炖汤 油炸。

11.杏鲍菇

特点:它的菌肉特别肥厚，有一股杏仁的香味，因为口感像鲍鱼而得名。它的植物蛋白含量高达25%，还含18种氨基酸，是珍稀的食用菌新品种。炒食 干煸 茄汁 凉拌。

12.金针菇

特点:它一般比较小，多为成束生长，吃起来柔软有弹性，味美适口，清香扑鼻，特别适合做凉拌菜或者火锅。它的氨基酸含量高于一般的菇类。炒食 凉拌火锅 烧烤 炖汤。

13.白玉菇

特点:它看起来洁白如玉，质地细腻，吃起来脆嫩鲜滑、清甜可口。它的蛋白质含量比一般的蔬菜高，是食用菌中的“金枝玉叶”。清炒 凉拌 馅料。

14.蟹味菇

特点:它的味道比平菇更加鲜美，比香菇更具韧性，还有一股独特的蟹香味。它不仅低脂低脂肪，还含有丰富的寡糖，能促进肠胃蠕动。煎烤 火锅 清炒 炖汤。

15草菇

特点:它吃起来厚实鲜嫩，含有丰富的蛋白质，脂肪含量却很低，有“素中之荤”的称号，可以直接制成干菇，也可做成罐头或腌渍食品。素炒 荤炒 炖汤。

16.滑子菇

特点:它表面平滑还有一层粘液，味道很鲜美，是煲汤的佳品，每100g干菇含有粗蛋白33.76克、纯蛋白15.13克，比平菇更高。清炒 煲汤 蒜蓉。

17.口蘑

特点:它吃起来细嫩润滑，味道异常鲜美，由于产量不大，价格比较昂贵。它补硒仅次于灵芝，在人体中的吸收效果也很好。素炒 荤炒 煎烤 炖汤 红烧。

18.竹荪

特点;又名竹笙、竹参，它是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，看起来像网状的干白蛇皮，吃起来脆嫩爽口、香甜鲜美，氨基酸含量极其丰富。煲汤 素炒。

19.银耳

特点:它一般呈菊花状或鸡冠状，富含蛋白质、粗纤维、氨基酸等。银耳泡开最好用冷水，用热水泡口感会绵软发粘其内的营养成分也会被溶解掉。银耳羹 凉拌 素炒 炖汤。

20.木耳

特点:它是深褐色的，薄而有弹性，常常呈耳状或环状，吃起来细嫩鲜美，每100g鲜木耳中含铁185毫克，比含铁量最好的猪肝高将近7倍。凉拌 炒食。

1.蒜蓉金针菇

（1）蒜切末，金针菇切掉老根洗干净，沥干水份后摆放在盘子中;

（2）蒜蓉酱:起锅倒入油，油热后关火倒入蒜末炒均匀，再加入适量的盐、糖调味备用；

（3）将蒜蓉酱浇在金针菇上，蒸6-8分钟后取出，将蒸出的汁水倒出;

（4）在汁水中倒入生抽、糖、麻油搅拌均匀，再淋在金针菇上，最后撒上葱花即可。

2.口蘑鸡胸肉

（1）鸡胸肉切片，加少许盐、1勺淀粉1勺料酒、1勺生抽抓匀，腌制十分钟;

（2）口蘑洗净切片，蒜切片备用;

（3）锅中热油，放入腌制好的鸡胸肉煎熟盛出，用锅中的油爆香蒜片，倒入口蘑炒软后再倒入鸡胸肉，加1勺生抽、1勺蚝油、和黑胡椒碎翻炒均匀即可。

3.杏鲍菇烧牛肉粒

（1）牛里脊肉切丁，加姜末、酱油、白糖、黑胡椒抓匀，腌20分钟;

（2）杏鲍菇切丁，蒜切末，青红椒切丁；

（3）腌好的牛肉丁加入料酒、干淀粉、香油搅拌均匀;

（4）起锅热油，放入蒜末爆香，放入杏鲍菇、酱油，翻炒均匀;

（5）锅中热油，放入牛肉翻炒，再加入杏鲍菇翻炒，加入蚝油、白糖、生抽、鸡精、少许盐、黑胡椒翻炒均匀，最后加入青红椒翻炒至断生即可。

4.蚝油香菇青菜

（1）香菇和油菜加少许盐浸泡，蒜和葱切末备用;

（2）香菇顶上切十字，切下的香菇碎留下备用;

（3）水中加一点盐分开烫青菜和香菇;

（4）锅中热油放入蒜末爆香，在放入汤好的青菜翻炒两下盛出备用;

（5）锅中热油放入葱末、蒜末、香菇碎，在加适量五香粉、1勺蚝油1勺生抽，放入香菇炒出香味，加水小火炖几分钟，用淀粉勾芡;

（6）把香菇摆在超好的青菜上，浇上汤汁即可。

5.凉拌木耳

（1）木耳提前用冷水泡发后，洗净撕成小朵备用;

（2）大蒜切末，辣椒、香菜切成小段;

（3）锅中水烧开后，放入木耳焯烫1分钟捞出，过凉水洗去表面粘液，沥干后备用;

（4）锅中放油加热后，将油淋在蒜末、辣椒上烹香，再倒入2勺生抽、1勺香醋、少许的盐和糖调成酱汁;

（5）将调好的酱汁倒在木耳上，再淋上芝麻油，加适量的香菜和白芝麻即可。

6.银耳羹

（1）银耳提前两个小时用冷水泡发，泡发后撕成小朵，洗红枣、枸杞;

（2）锅中加冷水倒入银耳，开小火熬10分钟;

（3） 放入冰糖、枸杞、红枣顺时针搅拌30秒(有助于出胶)，继续中小火熬40分钟;

（4）熬好后关火再焖半个小时左右的时间即可。