鸡胸肉灵芝石斛汤的做法,鸡胸肉灵芝石斛汤的做法窍门



怎样炖鸡汤？

1、鸡肉洗干净后直接放进锅里炖，血水都跑到汤里去了，结果鸡汤又黑又腥。

2、焯水后再炖，虽然没什么腥味了，但肉质变得比较柴，说明焯水时间过长，但焯水时间短了血水无法除尽，也不好吃。

所以，直接炖或焯水炖都不是正确的做法，今天我和大家分享一下炖鸡汤的经验，饭店厨师说，想要鸡汤金黄鲜美，好喝不腥气，有2个关键步骤不能少，下面我把炖鸡汤的具体方法分享给大家，一起看看是哪2步吧。

香菇炖鸡汤

准备新鲜三黄鸡、干香菇、红枣、枸杞、大葱、生姜、料酒、食盐。

1、买一只三黄鸡，最好是活鸡，冷冻鸡的口感、味道会差很多。三黄鸡宰杀后冲洗干净，用刀剁成小块，放入清水中浸泡1个小时。

浸泡鸡肉就是关键的**步。鸡肉的腥味主要来源于血水，用清水浸泡，能让血水快速析出，这样就能减小腥味，鸡汤的颜色也会更清亮。

2、半小时换一次水，当鸡肉泡得发白后捞出，用清水冲洗干净，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，开大火焯水。用勺子撇掉煮出的浮沫，这就是残留的血水，焯水后捞出用热水冲洗干净，沥干水分。

3、炒锅里倒入适量油，五成热时倒入鸡块，开小火煸炒，把鸡皮下的油脂炒出来，这样鸡汤会更香浓，颜色更加金黄。当鸡皮的颜色炒得焦黄就可以了。

煸炒鸡肉是关键的第二步，能让鸡肉更香浓，而且不油腻，特别好喝。

4、加入葱段、姜片、料酒翻炒去腥，倒入足够多的开水，大火煮开后转小火，继续炖1个小时。干香菇洗净，提前用水泡发，也倒入锅中和鸡肉一起炖。

5、枸杞、红枣用温水浸泡10分钟，一小时后加入鸡汤里，再加入适量食盐，继续炖10分钟即可，香浓鲜美的鸡汤就炖好了。

炖鸡汤的技巧

炖鸡汤除了要焯水，还有2步很重要，就是浸泡，煸炒。

浸泡出血水后，鸡肉的腥味减小，可以缩短焯水的时间，肉质就会非常鲜嫩，不会变老。

煸炒出油脂后，鸡肉吃起来不油腻，而在炖煮的过程中，油脂发生乳化让鸡汤更香浓，表面还有一层金黄的油层，看着就很有食欲。

姬松茸可以和石斛搭配煲汤吗 姬松茸可不可以和石斛搭配煲汤

姬松茸可以和石斛搭配煲汤。以下是关于姬松茸和石斛搭配煲汤的详细解答：

食材相容性：姬松茸和石斛这两种食材在食性上并不相克，因此它们可以一起搭配煲汤。营养价值：姬松茸和石斛搭配煲制的汤肴不仅美味，还非常营养。姬松茸富含多种营养成分，如蛋白质、维生素等，而石斛则具有滋阴清热、生津止渴等功效，二者的结合能够增强汤品的营养价值和食疗效果。煲汤方法：一种常见的姬松茸石斛鲜鸡汤做法是将姬松茸、石斛、土鸡、黄金菇、冬菇、茯苓粒、枸子、灵芝、蜜枣和姜等食材洗净后，预早泡上半小时，然后将浸泡的材料连水一起放入锅中，加入去皮后的鲜鸡胸肉和鸡背，大火煲开后转小火煲1小时，最后加盐调味即可。

因此，姬松茸和石斛是可以一起搭配煲汤的，而且煲汤过程简单，营养丰富，是一道值得尝试的美味佳肴。

收藏！29种菌菇的区别、营养功效及家常做法~

29种菌菇的区别、营养功效及家常做法概览

菌菇种类繁多，各具特色，不仅口感丰富，而且营养丰富，对人体健康有着诸多益处。以下是29种常见菌菇的区别、营养功效及家常做法的简要介绍。

一、菌菇的区别

由于篇幅限制，无法详细列出29种菌菇的所有区别，但可以根据常见特征进行简要分类：

香菇：伞盖肥厚，边缘内卷，香味浓郁。松茸：外形似伞，菌盖呈褐色，有浓郁的松香味。平菇：菌盖扁平，边缘呈波浪状，质地柔嫩。金针菇：菌盖小巧，菌柄细长，口感滑嫩。杏鲍菇：菌盖较小，菌柄粗壮，肉质肥厚，口感鲜美。茶树菇：菌盖呈伞状，菌柄细长，色泽深褐，香气浓郁。羊肚菌：菌盖呈不规则褶皱状，形似羊肚，口感鲜美。草菇：菌盖较小，菌柄较短，色泽鲜艳，口感脆嫩。木耳：耳片较大，质地柔软，口感爽滑。银耳：耳片较小，色泽洁白，口感软糯，富含胶质。

（注：其他菌菇如牛肝菌、竹荪、姬松茸、猴头菇、鸡腿菇、口蘑、白玉菇、蟹味菇、秀珍菇、榛蘑、鸡枞菌、鲍鱼菇、元蘑、花菇、柳松菇、北风菌、青头菌等，因篇幅限制，在此不一一赘述，但每种菌菇都有其独特的形态和口感。）

二、营养功效

菌菇类食材普遍具有以下营养功效：

增强免疫力：菌菇中富含多糖类物质，能够增强人体免疫力。抗肿瘤：部分菌菇如灵芝、松茸等具有抗肿瘤活性成分。调节血脂：菌菇中的膳食纤维有助于降低血脂，预防心血管疾病。促进消化：菌菇中的膳食纤维还能促进肠道蠕动，改善消化功能。美容养颜：银耳、木耳等富含胶质，有助于美容养颜。三、家常做法

以下是几种常见菌菇的家常做法：

石斛灵芝鸡汤

材料：石斛、灵芝、鸡肉、姜片、盐。

做法：将鸡肉切块，与石斛、灵芝、姜片一同放入锅中，加水煮沸后转小火炖煮1-2小时，加盐调味即可。

酱汁杏鲍菇

材料：杏鲍菇、生抽、老抽、糖、盐、蒜末、葱花。

做法：将杏鲍菇切片，用生抽、老抽、糖、盐调制成酱汁。锅中加油烧热，放入蒜末爆香，加入杏鲍菇翻炒至熟，倒入酱汁翻炒均匀，撒上葱花即可。

荷塘小炒

材料：荷兰豆、木耳、胡萝卜、蒜末、盐、鸡精。

做法：将荷兰豆去筋洗净，木耳泡发后撕成小朵，胡萝卜切片。锅中加油烧热，放入蒜末爆香，加入荷兰豆、木耳、胡萝卜翻炒至熟，加盐、鸡精调味即可。

番茄金针菇肥牛汤

材料：番茄、金针菇、肥牛片、姜片、盐、鸡精。

做法：将番茄切块，金针菇去根洗净。锅中加水煮沸，放入姜片、番茄煮至软烂，加入金针菇、肥牛片煮至变色，加盐、鸡精调味即可。

茶树菇排骨汤

材料：茶树菇、排骨、姜片、盐。

做法：将排骨切块，与茶树菇、姜片一同放入锅中，加水煮沸后转小火炖煮1-2小时，加盐调味即可。

凉拌木耳

材料：木耳、蒜末、醋、生抽、糖、盐、香油。

做法：将木耳泡发后撕成小朵，焯水后捞出沥干。将蒜末、醋、生抽、糖、盐、香油调制成酱汁，倒入木耳中拌匀即可。

（注：其他菌菇的家常做法如虾仁菌菇汤、口蘑鸡胸肉、羊肚菌鸡汤、草菇炒肉、松茸排骨汤、银耳羹等，可根据个人口味和喜好进行调整和变化。在烹饪过程中要注意食材的新鲜程度和卫生情况，以保证菜品的口感和健康。）

以上内容仅供参考，具体做法和营养功效可能因食材品种、烹饪方式等因素而有所不同。在食用菌菇时，请确保食材新鲜，并遵循正确的烹饪方法，以充分享受菌菇带来的美味与健康。

铁皮石斛是什么

铁皮石斛的基本介绍

铁皮石斛又名黑节草，属气生兰科草本植物。石斛可分为黄草、金钗、马鞭等数十种，铁皮石斛为石斛之极品，它因表皮呈铁绿色而得名。铁皮石斛具有独特的药用价值，生于树上和岩石上。多加工成枫斗。原产中国安徽大别山、浙东天台山、福建宁化、广西天峨、云南文山以及四川等地，多分布于海拔近千米的山地半阴湿岩石上，一般均能耐－5℃的低温。

野生“铁皮”石斛是国家重点二级保护的珍稀濒危植物禁止采集和销售。

铁皮石斛的功效与作用

1.滋养阴津

《中国药学大词典》称其“专滋肺胃之气液，气液冲旺，肾水自生，“说他善于养阴生津，治疗阴虚津亏诸症。

2.增强体质

石斛具有滋阴养血的功能，清代《药性论》说石斛能补肾积精、养胃阴、益气力；石斛内含有丰富的多糖类物质。实验证明石斛多糖具有增强免疫功能的作用，可增强腹腔巨噬细胞对鸡红细胞的吞噬能力。　

3.补益脾胃

石斛是益胃生津药，《神农本草经》、《本草再新》中均有记载，人民称他为“肠胃药”，是治疗胃脘痛，上腹涨痛的常用药物。现代实验证实，石斛对脾胃病中常见的致病菌—幽门螺杆菌有较好的抑制作用，有助于治疗萎缩性胃炎，浅表性胃炎、十二指肠溃疡等幽门螺杆菌阳性的病症，同时，口服石斛煎液能够促进胃液的分泌，增强胃的排空能力，帮助消化。　

4.护肝利胆

石斛有较好的利胆作用，历代医家都认为“铁皮枫斗”具有滋养肝阴的作用，是治疗各种肝胆并的要药，可用于治疗肝炎、胆囊炎、胆结石等肝胆疾病。5.疏清虚热

《本草纲目拾遗》、《本草衍义》分别记载“清胃除虚热，”“痔胃中虚热”。与普通清热药物相比，石斛所清的虚热完全是一种虚热，是以阴虚，热盛为特点的。药理实验表明，石斛能够显著的降低热盛家兔的发热高峰值和体温反应指数，缩短发挥热时间。　

6.强筋壮骨

人进入中年以后，“人阴气自半”（朱丹溪）人体的阴津开始衰弱，筋骨功能逐渐减退，石斛能够滋养阴液，阴液能够润滑关节，从而达到强筋健骨、流利关节、增强抗风湿的效果。现代药理研究表明，石斛能提高应激能力、具有良好的抗疲劳，耐缺氧的作用。　

7.促进循环

石斛能养阴，可以濡润脉道，扩张血管，从而促进血液循环。实验结果表明，石斛能够显著改善血淤症状，降低血胆固醇和甘油三脂，提高高密度脂蛋白胆固醇水平，可以治疗心脑血管疾病。　

8.降低血糖

中医认为，消渴病（糖尿病）的发生，主要以肾阴虚，肺胃早热为基本病机，以气阴两虚为其病理特点，石斛功能养阴`清热润燥，自古以来就是治疗糖尿病的专用药。临床研究表明，石斛不仅可以增强胰岛素活性，同时能显著降低血糖水平，使学堂恢复正常。　

9.抑制肿瘤

石斛对人体肺癌，卵巢癌和早幼粒细胞白血病的某些细胞有杀灭作用，具有较强的抗肿瘤活性。临床时间表明，石斛用于恶性肿瘤的辅助治疗，能改善肿瘤患者的症状，减轻放、化疗的副作用，增强免疫力，提高生存质量，延长生存时间。　

10.明亮眼目

中医认为，五脏六腑的精气都通过脉上，注于眼睛，而肝“开窍于目”眼睛的生理病理于肝的阴精旺盛与否关系密切，石斛具有滋阴养目的功能，被历代医家作为养护眼睛的佳品。现代药力研究证实，石斛对防治老年人常见的眼科疾病—白内障不仅有延缓作用，可以保持晶状体的透明度百分之三十六点，而且半乳糖所致的酶活性异常变化有抑制或纠正作用。　

11.滋养肌肤

人体进入中年期后，由于体内的阴液日益减少，从而加速了皮肤老化，使之边黑或变皱。石斛含有多量的黏液质，对人体皮肤有滋润营养作用。　

12.延年益寿

《神农本草经》将石斛列为具有“轻身延年”作用的商品药物。现代研究表明，石斛含有多种微量元素，这些微量元素对于人体的健康长寿有着密切的关系，石斛对人体的抗衰老作用比一般的药物对人体的抗衰老作用更广泛，更全面。

铁皮石斛洋参煲草龟

材料:

铁皮石斛10g 西洋参10g 草龟1只 脊骨250g 猪肉200g 鸡爪2只 老姜25g 红枣10g 枸杞10g 食盐

做法:

1 将脊骨 猪肉斩件，草龟杀好洗干净

2 用瓦煲烧水至滚后 放入脊骨 猪肉 草龟滚去表面血渍，倒出洗净

3 装水及材料 煲2小时后即可食用

功效：生津止渴 清热提神 滋补养颜 解酒益胃

铁皮石斛洋参煲草龟

材料:

铁皮石斛10g 西洋参10g 草龟1只 脊骨250g 猪肉200g 鸡爪2只 老姜25g 红枣10g 枸杞10g 食盐

做法:

1 将脊骨 猪肉斩件，草龟杀好洗干净

2 用瓦煲烧水至滚后 放入脊骨 猪肉 草龟滚去表面血渍，倒出洗净

3 装水及材料 煲2小时后即可食用

功效：生津止渴 清热提神 滋补养颜 解酒益胃

铁皮石斛老鸽汤

材料:

铁皮石斛、老鸽、花旗参、瘦肉

做法:

1.老鸽去皮洗净，飞水备用；

2.瘦肉洗净，“飞水”备用；

3.其它各种材料洗净后放入紫砂盅内隔水炖4小时，即可食用。

小诀窍

鸽子被人称为“动物人参”含有丰富的蛋白质。我们民间有“一鸽胜九鸡”的说法。鸽肉不但营养丰富，且还有一定的保健功效，能防治多种疾病，从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。现代医学认为：鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神、提高记忆力、降低血压、调整人体血糖、养颜美容、皮肤洁白细嫩，延年益寿。

铁皮石斛

铁皮石斛的基本介绍

铁皮石斛又名黑节草，属气生兰科草本植物。石斛可分为黄草、金钗、马鞭等数十种，铁皮石斛为石斛之极品，它因表皮呈铁绿色而得名。铁皮石斛具有独特的药用价值，生于树上和岩石上。多加工成枫斗。原产中国安徽大别山、浙东天台山、福建宁化、广西天峨、云南文山以及四川等地，多分布于海拔近千米的山地半阴湿岩石上，一般均能耐－5℃的低温。

野生“铁皮”石斛是国家重点二级保护的珍稀濒危植物禁止采集和销售。

铁皮石斛的功效与作用

1.滋养阴津

《中国药学大词典》称其“专滋肺胃之气液，气液冲旺，肾水自生，“说他善于养阴生津，治疗阴虚津亏诸症。

2.增强体质

石斛具有滋阴养血的功能，清代《药性论》说石斛能补肾积精、养胃阴、益气力；石斛内含有丰富的多糖类物质。实验证明石斛多糖具有增强免疫功能的作用，可增强腹腔巨噬细胞对鸡红细胞的吞噬能力。　

3.补益脾胃

石斛是益胃生津药，《神农本草经》、《本草再新》中均有记载，人民称他为“肠胃药”，是治疗胃脘痛，上腹涨痛的常用药物。现代实验证实，石斛对脾胃病中常见的致病菌—幽门螺杆菌有较好的抑制作用，有助于治疗萎缩性胃炎，浅表性胃炎、十二指肠溃疡等幽门螺杆菌阳性的病症，同时，口服石斛煎液能够促进胃液的分泌，增强胃的排空能力，帮助消化。　

4.护肝利胆

石斛有较好的利胆作用，历代医家都认为“铁皮枫斗”具有滋养肝阴的作用，是治疗各种肝胆并的要药，可用于治疗肝炎、胆囊炎、胆结石等肝胆疾病。5.疏清虚热

《本草纲目拾遗》、《本草衍义》分别记载“清胃除虚热，”“痔胃中虚热”。与普通清热药物相比，石斛所清的虚热完全是一种虚热，是以阴虚，热盛为特点的。药理实验表明，石斛能够显著的降低热盛家兔的发热高峰值和体温反应指数，缩短发挥热时间。　

6.强筋壮骨

人进入中年以后，“人阴气自半”（朱丹溪）人体的阴津开始衰弱，筋骨功能逐渐减退，石斛能够滋养阴液，阴液能够润滑关节，从而达到强筋健骨、流利关节、增强抗风湿的效果。现代药理研究表明，石斛能提高应激能力、具有良好的抗疲劳，耐缺氧的作用。　

7.促进循环

石斛能养阴，可以濡润脉道，扩张血管，从而促进血液循环。实验结果表明，石斛能够显著改善血淤症状，降低血胆固醇和甘油三脂，提高高密度脂蛋白胆固醇水平，可以治疗心脑血管疾病。　

8.降低血糖

中医认为，消渴病（糖尿病）的发生，主要以肾阴虚，肺胃早热为基本病机，以气阴两虚为其病理特点，石斛功能养阴`清热润燥，自古以来就是治疗糖尿病的专用药。临床研究表明，石斛不仅可以增强胰岛素活性，同时能显著降低血糖水平，使学堂恢复正常。　

9.抑制肿瘤

石斛对人体肺癌，卵巢癌和早幼粒细胞白血病的某些细胞有杀灭作用，具有较强的抗肿瘤活性。临床时间表明，石斛用于恶性肿瘤的辅助治疗，能改善肿瘤患者的症状，减轻放、化疗的副作用，增强免疫力，提高生存质量，延长生存时间。　

10.明亮眼目

中医认为，五脏六腑的精气都通过脉上，注于眼睛，而肝“开窍于目”眼睛的生理病理于肝的阴精旺盛与否关系密切，石斛具有滋阴养目的功能，被历代医家作为养护眼睛的佳品。现代药力研究证实，石斛对防治老年人常见的眼科疾病—白内障不仅有延缓作用，可以保持晶状体的透明度百分之三十六点，而且半乳糖所致的酶活性异常变化有抑制或纠正作用。　

11.滋养肌肤

人体进入中年期后，由于体内的阴液日益减少，从而加速了皮肤老化，使之边黑或变皱。石斛含有多量的黏液质，对人体皮肤有滋润营养作用。　

12.延年益寿

《神农本草经》将石斛列为具有“轻身延年”作用的商品药物。现代研究表明，石斛含有多种微量元素，这些微量元素对于人体的健康长寿有着密切的关系，石斛对人体的抗衰老作用比一般的药物对人体的抗衰老作用更广泛，更全面。

铁皮桂圆茶

材料:

铁皮10克, 桂圆肉20克.冰糖适量.

做法:

1.将铁皮、桂圆肉装入锅内,加入适量的冰糖及水,盖上锅盖.

2.开大火烧煮,水开后转入中火继续烧煮.

3.大约煮60分钟即可,可以喝茶,也可吃桂圆肉.

鸡汁腐皮石榴包

材料:

豆皮，鸡汁，香菇，鲜笋，鸡胸肉，葱姜，胡椒粉，料酒，盐糖，蚝油，淀粉

做法:

1、将泡好的香菇切末、大葱切末、鲜笋切末、鸡脯肉切末加淀粉腌制（可换成猪肉、新鲜虾仁或鱼肉）、生姜泥少许。

2、炒锅里放油，下葱姜煸炒，然后放入肉末炒散，然后加入笋末和香菇末，加盐、胡椒粉、料酒、糖、蚝油调味，起锅备用。

3、将豆皮改刀切成大小适中的方块，然后两三张叠在一起，将炒好的料包在里面变成石榴包，用韭菜或葱之类的绑一下固定形状。

4、如果家里锅大油多，可以将石榴包浸炸片刻，即可出锅。如果不方便用那么多油，可以将石榴包放在漏勺里，用热油淋，等豆皮酥脆后即可。

5、将少许鸡汁熬开，加点水淀粉让其浓稠一点，然后淋在石榴包上。

小诀窍

如果怕油腻，也可以不用炸，直接将石榴包丢在热鸡汤里煨一下即可。

梨皮石榴壳煎汤

材料:

沙梨皮100克，石榴果壳30克。

做法:

加水适量煎汤饮用，每日2次。

花旗参石斛灵芝煲乌鸡

材料:

乌鸡半只，花旗参10克，石斛12克，灵芝10克，姜1片，盐适量

做法:

1.乌鸡洗净后斩件焯水；花旗参、石斛、灵芝洗净。

2.将乌鸡、花旗参、石斛、灵芝、姜片放入电砂煲中加入1升清水煲2小时。

3.加入适量盐调味即可。

麦冬石斛煲鸡

材料:

麦冬10克，石斛12克，鸡半只，姜1片，盐适量

做法:

1.鸡洗净后斩件。

2.麦冬及石斛洗净。

3.将鸡、麦冬、石斛、姜片放入电砂煲中，加入1升水煲2小时。

4.加入适量盐调味即可。

石斛麦冬瘦肉汤

材料:

麦冬10克，石斛12克，百合10克，猪肉250克，清水1升，盐适量

做法:

1.猪肉洗净后切件；麦冬、石斛、百合洗净。

2.将猪肉及麦冬、石斛、百合放入电砂煲中加入1升水煲1.5小时，然后加适量盐调味即可。