菌肉是金黄色的灵芝,菌肉是金黄色的灵芝可以吃吗

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什么样的灵芝最好

一）野生灵芝和人工栽培灵芝是灵芝的两种主要类型。野生灵芝通常呈褐黑色并具有光泽，而栽培灵芝则是棕色的实体。

二）判断灵芝的质量，可以依据其外形、色泽和比重。优质的灵芝子实体具有短柄、厚实的肉质，以及背面或底部的管孔呈淡或金。次优的灵芝管孔呈白色，而管孔较大、呈灰白色的则质量较差。

三）在野生灵芝中，若子实体在幼嫩时遭受虫蛀，可能会混入其他多孔菌类。在挑选时，应仔细检查并剔除这些杂质。

四）以下是几种常见的灵芝伪品的鉴别特征：

1. 树舌：其菌盖无柄，呈半圆形，剖面扁半球形或扁平，颜色为褐色，具有同心环状棱纹，菌肉呈浅栗色，菌管多层，每层厚度可达1.5毫米。

2. 层叠树舌：这种灵芝可连续生长2至3年，新菌盖每年生长在老菌盖的下侧，无柄，有时有柄。菌盖扁平或下凹，呈灰色或浅褐色，具有同心环带，菌肉浅栗色，质地软，重量轻。

3. 红缘层孔菌：菌盖无柄或平伏并反卷，呈扁平球形至马蹄形，质地木质。颜色为灰色至黑色，具有宽棱带，菌肉近白色至木色，质地木栓质，具有环纹。

4. 肉色栓菌：菌盖木栓质，无柄，呈半圆形且扁平，有时近蹄形，覆瓦状排列。表面有不明显的辐射状沟纹，无明显环纹，具有细微绒毛，颜色为棕灰色至深棕灰色。

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像菊花瓣的蘑菇叫什么

外形像菊花瓣的蘑菇主要有两种：菊花菇和鸡油菌。

1. 菊花菇

学名是Hydnum repandum var. floriforme，属于齿菌科。它的子实体是半球形或圆形的，成熟后展开就像一朵花，边缘是波浪状弯曲的，看起来很像盛开的菊花。颜色通常是橙到金，菌盖表面很光滑，菌肉厚实有弹性。它一般长在阔叶林或针阔混交林里，经常在地上或腐木上出现，秋天是主要生长期。

2. 鸡油菌

这是一类很有特色的食用菌，营养和药用价值都比较高。颜色多是明或橙，菌盖有不规则的波浪状褶皱，边缘卷曲，从中心向四周散开，就像菊花的花瓣。菌肉也是的，质地柔软有弹性。它主要长在阔叶林或针阔混交林里，喜欢和树木共生，夏末秋初开始出现，尤其是雨后天晴的时候更容易找到。

黑龙江大兴安岭特产：毛尖蘑

毛尖蘑的基本介绍

毛尖蘑，别名金子蘑，仙蘑菇。是一种极为罕见的种类蘑菇。

毛尖蘑被人们称为“蘑菇之圣”和兴安岭的“软黄金”。采自于大小兴安岭八万平方公里的原始森林之中。据历史记载，清慈溪年间，居住在大兴安岭地区的鄂伦春族人就用此尤物给慈禧太后进贡。

毛尖蘑有什么营养价值？

毛尖蘑含有人体所需的18种氨基酸，特别是含有人体所不能合成的8种氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等营养成分，其菇柄脆嫩爽口，味道清香。还有丰富的B族维生素和多种矿物质元素，如铁、钾、锌、硒等元素，含甘露醇、D-苏糖醇，都高于其它菌类，中医认为该菇具有补肾、利尿、治腰酸痛、渗湿、健脾、止泻等功效，是高血压、心血管和肥胖症患者的理想食品。其味道鲜美，脆嫩可口，又具有较好的保健作用，是美味珍稀的食用菌之一。毛尖蘑营养丰富，蛋白质含量高达19.55%。所含蛋白质中有18种氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。总氨基酸含量为16.86%。人体必需的8种氨基酸含量齐全，并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。

毛尖蘑的产品特点有哪些？

毛尖蘑，总体采摘后，分为两大类，一是朵大，茎粗，朵成螺旋状，直径6-12厘米。新鲜时软，干后成角质。口感肉头，风味特殊，香嫩的大毛尖，二是朵小，粒小，茎细，是毛尖蘑中的精品。口感细腻。成熟期菌柄变硬，菌盖初生，后逐平展，中浅金，边缘较淡。菌肉白色、肥厚。菌褶与菌柄成直生或不明显隔生，初金，后浅金，与黄金的雏形相差无多。新蘑晒干再次浸泡，菌面奇滑无比。干制的毛尖蘑味道浓郁，散发出的菌香充盈而又高质量。让人浸浴在营养的世界之中。

毛尖蘑的历史是怎么由来的？

据史料记载，清朝时期，慈禧太后派人到东北大兴安岭深山沟谷中采金。60年后，居住在大兴安岭密林深处的鄂伦春人狩猎时无意发现在采金迹地——毛尖石上生长着一种特殊的蘑菇，个体非常小，香味却非常浓，采集食用后，口感鲜美，味道极佳。但由于其产量极低，被地方官员作为进贡的贡品，供皇室享用，民间很少见到，即使民间见到，百姓食用在当时都是违法的。在小兴安岭伊春北麓嘉荫县的乌拉嘎是我国最大的沙金矿区，在采完金子的沙堆上,经常能看到毛尖蘑，现在在林区还有这个说法：有毛尖蘑的地方就出金子。嘉荫史志上把毛尖蘑称作“金地牡丹”。人们对其成分进行鉴定后证实，它所含的氨基酸、蛋白质、微量元素等是普通蘑菇的几倍至几十倍，被人们称为“素中之肉”、“蘑菇之圣”，是罕见的纯天然绿色食品。

毛尖蘑的制作方法

山鸡炖毛尖蘑

1. 对蘑菇干制品可先用温水浸泡半天左右，中午吃，早上泡，晚上吃，中午泡。然后让其在水盆中旋转，以去除沙粒。浸泡后的水，成清，营养成分极高。均为自然颜色。这个浸泡水不要扔掉，可以作为炖菜的汤底。这本身就是一个凶猛的营养菌类汤底了。

2. 去掉菇根后，可炒、熘、烩、炸、拌、做汤，也可酿、蒸、烧，还可作各种荤素菜肴的配料，是筵席上的高级食用菌菜之一。具体来说，蘑菇可做成红烧蘑菇、肉片鲜菇、口蘑锅巴、口蘑芙蓉蛋汤、口蘑鸭子、蘑菇烧菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇炖豆腐等菜肴。

3. 蘑菇是不易保存的食物，日子一久便为变黄，而荤伞背后也会变成褐色，如果经过加热，即使略带有褐色，也不必在意，但如果是生吃时，则应选购新鲜的蘑菇，切开之后淋上柠檬或醋，可防止其变色

带你识别灵芝

带你识别灵芝

灵芝为多孔菌科真菌赤芝或紫芝的干燥子实体，全年可采收。以下是对灵芝的详细识别介绍：

一、外观特征

赤芝

形状：外形呈伞状，菌盖肾形、半圆形或近圆形，直径10～18cm，厚1～2cm。

皮壳：坚硬，黄褐色至红褐色，有光泽，具环状棱纹和辐射状皱纹，边缘薄而平截，常稍内卷。

菌肉：白色至淡棕色。

菌柄：圆柱形，侧生，少偏生，长7～15cm，直径1～3.5cm，红褐色至紫褐色，光亮。

孢子：细小，黄褐色。

气味：气微香，味苦涩。

紫芝

皮壳：紫黑色，有漆样光泽。

菌肉：锈褐色。

菌柄：长17～23cm。

栽培品

子实体：较粗壮、肥厚，直径12～22cm，厚1.5～4cm。

皮壳：外常被有大量粉尘样的黄褐色孢子。

二、展示

三、野生与家种灵芝的区别

野生赤芝

菌盖半圆形、肾形或近圆形，木栓质，红褐色并有漆样光泽，菌盖上具有环状棱纹和辐射状皱纹，边缘薄，往往内卷。

菌肉白色至淡褐色，管孔面初期白色，后期变浅褐色、褐色。

柄侧生，或偶偏生，紫褐色，有光泽。

孢子褐色，卵形。

子实体中等至较大或更大。

味苦带涩。

野生紫芝

菌盖木栓质，多呈半圆形至肾形，少数近圆形，表面黑色，具漆样光泽，有环形同心棱纹及辐射状棱纹。

菌肉锈褐色。

菌管管口与菌肉同色，管口圆形。

菌柄侧生，黑色，有光泽。

孢子褐色，内壁有显著小疣。

气微，味苦涩。

家种紫芝

外形上较粗壮，肥厚。

色泽没有野生灵芝的自然色泽。

大小较均匀，形状规则。

几乎不会有虫眼。

四、伪品鉴别

树舌

外观呈半圆形、近扇形或不规则形，菌盖木质，表面锈褐色、污或土，无似漆样光泽。

有较稠密同心环沟和环带，边缘圆钝。

菌肉浓褐色至深褐棕色。

菌柄短而粗，侧生，与菌盖同色。

闻之气微，口尝之淡而无味。

层叠树舌

担子果可连续生长2～3年，每年新菌盖生于老菌盖下侧，无柄，有时有柄。

菌盖扁或下凹，灰色或浅褐色，有同心环带。

菌肉浅栗色，软，轻质。

红缘层孔

菌盖无柄或平伏而反卷，扁平，扁平球形至马蹄形，木质。

为灰色至黑色，有宽的棱带。

菌肉近白色至木色，木栓质，有环纹。

肉色栓菌

菌盖木栓质，无柄，半圆形，扁平，有时近蹄形，覆瓦状。

表面有不明显的辐射状皱纹，有不明显的环纹，具细微绒毛。

为棕灰色至深棕灰色。

五、化学成分与药理作用

化学成分：灵芝含多糖、核苷类、呋喃类、甾醇类、生物碱、三萜类、油脂类、多种氨基酸及蛋白质类、酶类、有机锗及多种微量元素等。药理作用：灵芝多糖具有免疫调节、降血糖、降血脂、抗氧化、抗衰老及抗肿瘤作用；三萜类化合物能净化血液，保护肝功能；灵芝多种制剂分别具有镇静、抗惊厥、强心、抗心律失常、降压、镇咳平喘作用；灵芝还有抗凝血、抑制血小板聚集及抗过敏作用。

六、性味与归经

甘，平。归心、肺、肝、肾经。

七、功能与主治

补气安神，止咳平喘。用于心神不宁，失眠心悸，肺虚咳喘，虚劳短气，不思饮食。

八、用法与用量

6～12g。

九、贮藏

置干燥处，防霉，防蛀。

通过以上介绍，相信您对灵芝有了更全面的了解。在购买和食用灵芝时，请务必注意其外观特征、真伪鉴别以及正确的用法与用量。